TÄSTÄ EI PAVLOVA PARANE

Selailimme eilen illalla kalenteria ja tajusimme, että ensi viikolla on juhannus. Nyt äitiyslomalla kalenterin lähes tulkoon ainoa merkintä on ollut kerran kuussa ”roskis”. Tämäkin merkintä on ainoastaan muistutuksena miehelle, milloin pihan roska-astiassa pitää hieman hyppiä, jotta jätteet saa tiiviimpään muotoon ja astian tilavuuden riittämään ennen kuin HSY:n auto kurvaa pihatielle. Naapurit ovat varmasti ihmetelleet tätä jäteastiatanssia useammin kuin kerran. Tämä nyt sitten samalla naapureille tiedoksi: mies ei ole menettänyt järkeään, vaan säästämme roskia tiivistämällä muutaman euron jätemaksuista, jotta tyhjennysväliä ei tarvitse tihentää.

Roskapöntöistä ei ole oikein mitään sujuvaa aasin siltaa kuvassa näkyvään kakkuun, muuten kuin että tämä resepti piti julkaista jo ennen äitienpäivää. Kuva jäi lojumaan jonnekin kovalevyn uumeniin ja unohtui kaiken muun keskellä. Vaikka kalenteri oli tyhjä ja ei ollut kiire yhtään mihinkään, tämä kevät toisti itseään ja kadotimme taas kaikki juhlapyhät.

Kakusta tuli kuitenkin sen verran kaunis ja ennen kaikkea maukas, että ajattelin tämän sopivan täydellisesti myös juhannuspöytään. Resepti on myös ihan pakko jakaa siksi, että tällä ohjeella marenki onnistuu aina. Kuvassa näkyvässä äitienpäivän versiossa pavlovan juju oli suklaan ja sitruunan liitto. Kesäisen version tästä saa jättämällä suklaan pois ja lisäämällä kakun päälle marjoja ja syötäviä kukkia. Se mitä ei missään nimessä saa jättää pois on sitruunatahna, jonka reseptin löydät täältä. Sitruunatahnaa voi valuttaa suoraan marengin päälle tai sekoittaa kermavaahtoon. Pavlova on sen verran makea herkku, että tuo sitruuna taittaa juuri sopivasti liiallisen äitelyyden.

MAAILMAN PARAS PAVLOVA

Marenki


 4 kananmunan valkuaista
 2 ½ dl hienoa sokeria
 2 tl maissitärkkelystä
 1 tl viinietikkaa

1. Vatkaa valkuaiset teräskulhossa kevyesti. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista voimakkaasti. Sekoita maissitärkkelys jäljellä olevaan sokeriin. Lisää seosta vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten niin, että lopputulos on kovaa ja kiiltävää. Sekoita joukkoon viinietikka.
2. Piirrä leivinpaperiarkille halkaisijaltaan 20–25 cm:n ympyrä. Levitä alueelle lusikalla kerros valkuaisvaahtoa. Lisää reunoille loppu vaahto ja nostele sitä hieman, että syntyy huippuja. Muotoile vielä keskikohtaa, että siihen jää kuoppa täytettä varten.
3. Paista pohjaa 125-asteisessa uunissa 1½–2 tuntia, kunnes pinta on oljenvaalea. Tarkkaile paistumista uuninluukun läpi. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, vähennä uunin lämpö 100 asteeseen. Jäähdytä pohja.
4. Lisää jäähtyneen marengin päälle sitruunatahnaa ja kermavaahtoa. Koristele makusi mukaan.