MATALAN KYNNYKSEN KOKKAILUJA – BLINIPANNUKAKKU

Pidimme jo marraskuun alussa glögiltä tuoksuvat iltamat naapureidemme kanssa. Kai niitä voisi jo pikkujouluiksi kutsua? Aloitimme illan meiltä. Olimme sopineet, että jokainen tarjoaa jotain matalan kynnyksen ruokaa. Tämä tarkoittaa sitä, että ei mitään ylemmääräistä hifistelyä eikä varsinkaan paineita siitä, mitä tarjoaa.

Meillä oli viime vuonna joulupöydässä Lidlin pakastealtaasta löytyneet Deluxe blinit. Blinit olivat niin hyviä, että hamstrasimme niitä pakkasen täyteen vielä joulun jälkeenkin. Vimeiset paketit söimme pois ystäviemme avustuksella juhannuksen tienoilla.

Marraskuun pimeydessä blinit tuntuivat jälleen ajankohtaiselta ja suunnitelmat illan menuksi omalta osaltamme oli selvät. Pieni paine illan tarjottavien osalta meinasi syntyä siitä, että blinejä ei meinannut löytyä mistään. Jotkut muutkin olivat selvästi ihastuneet Lidlin blineihin. Lopulta Lauttasaaressa tärppäsi.

Nuo iltamat olivat ehdottomasti helpoimmat, mitä olemme koskaan järjestäneet. Laitoin jo päivällä valmiiksi blinien lisukkeet kulhoihin ja lautasille jääkaappiin ja kun vieraat saapuivat lämmitimme blinit uunissa ja nostimme kulhot pöytään.

Toinen kenties vielä helpompi tapa tehdä blinit juhliin, on sekoittaa blinitaikina ja koko höskä pellille ja uuniin. Tämän jälkeen vaan täytteet päälle ja tarjolle. Tarjosimme blinipannukakkua, kun No Home Without You:n väki kävi ensimmäistä kertaa kyläilemässä vuosia sitten. Tämän jälkeen blinipannukakku on kuulunut joka vuosi meidän uuden vuoden vaihteeseen.

Tänä vuonna tein perinteistä poiketen jo itsenäisyyspäiväksi blinipannarin alla olevan ohjeen mukaan. Koska ruokaijoita oli vain muutama, tein pannarin puolikkaana (kahdella munalla) ja korvasin maidon, kermaviilin ja smetanan Oatlyn kauravalmisteilla sekä mädin Cavi-Art merileväkaviaarilla.

BLINIPANNUKAKKU

7 dl (kaura)maitoa
200 g 200 g Oatly iMat Fraichea (tai kermaviiliä)
25 g tuorehiivaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl suolaa
3 kananmunaa
25 g voita sulatettuna


”Sitruunakerma”


1 luomusitruunan kuori
1 rkl sitruunan mehua
200 g Oatly iMat Fraichea (tai smetanaa)
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria


Tarjoiluun


1 punasipuli
300 g jokiravun pyrstöjä, katkarapuja tai kylmäsavulohta
100 g Cavi-Art merileväkaviaaria (tai mätiä)
Tilliä

1. Lämmitä (kaura)maito ja iMat Fraiche (tai kermaviili) kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja liuota sekoittamalla.
2. Sekoita nesteeseen jauhot ja suola. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä keittiöliinan alla noin tunti, kunnes taikina kuplii reilusti.
3. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhdo sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita sitruunakerman aineet keskenään.
4. Kuori ja viipaloi punasipuli.
5. Sekoita pannaritaikinaan kananmunat ja sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperoituun reunalliseen uunipeltiin ja paista 25–30 minuuttia uunin keskitasossa, kunnes pannukakku on kullanruskea.
6. Levitä sitruunakerma pannarille. Asettele päälle täytteet ja nauti.

(Alkuperäinen resepti Glorian Ruoka ja Viini 2016)