SUUSSASULAVA BANAANI-INKIVÄÄRI-KANELI-KAKKU

Täällä tuoksuu jo ihan joulu, huudahdettiin tänään ovensuustamme. Pöydällä olevan havuista ja eukalyptuksesta kasattu kimppu ja uunissa paistuva banaani-inkiväärikakku sekä lipaston päällä lepattavat kynttilät saivat kieltämättä aikaan todella jouluisen tunnelman. Sen saman, joka hiipii tupaan aina viimeistään aatonaattona.

Minulla on muutama kakku, jotka kuuluvat joka vuotisiin jouluperinteisiin. Toinen niistä on rommilla terästetty suklainen kuivakakku ja toinen kaikki joulun tuoksut sisältävä maustekakku. Reseptiarkistoissani on myös parin kymmenen vuoden takainen banaanikakku, jossa maistuu kaneli ja inkivääri. En ole mikään suuri kuivakakkujen ystävä, mutta tätä banaanista kosteuden saavaa kakkua voi moittia millä tahansa muulla adjektiivilla kuin kuivalla. 

Banaani-inkivääri-kaneli-kakku

150 g margariinia
3 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
2 tl kanelia
4.5 banaania


Kuorrute


150 g tomusokeria
kuumaa vettä

1. Lämmitä uuni 150-asteeseen ja voitele ja korppujauhota kuivakakkuvuoka.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää sokeri-margariinivaahtoon yksi muna kerrallaan. 
3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään erillisessa astiassa ja mössää banaanit. Siivilöi puolet kuivista aineista taikinaan ja lisää puolet banaanimössöstä koko ajan sekoittaen. Siivilöi loput kuivat aineet ja lisää loppu banaanimössö taikinaan.
4. Paista uunin alatasolla noin 1 tunti (tarkista kypsyys puutikulla).
5. Anna kakun jäähtyä kostutetun liinan alla vähintään kaksi tuntia, ennen kuin poistat vuoan. 
6. Sekoita tomusokeri ja kuumaa vettä niin, että kuorrute on juoksevaa. Valuta kuorrute jäähtyneen kakun päälle.