MEHEVÄ RED VELVET JOULUKAKKU

Ensimmäisenä reittimme kulki Käpylään ja Studio Roscoen  pop-up kahvilaan ja myymälään, jota pyörittävät Riikka Kantinkoski ja Teresa Välimäki. Suussasulavien herkkujen lisäksi valikoimassa on kaunista keramiikkaa, kukkakimppuja, kirjoja sekä muita lahja-ideoita estetiikan ystäville. Joulumarketin jälkeen matkamme jatkui muutama kortteli eteenpäin Kettukarkki Shopiin, josta mukaan tarttui purkillinen tryffelisinappia sekä kamomillan tuoksuinen palashampoo. 

Käpylästä pyörähdimme vielä Punavuoressa sijaitsevassa Proloquessa, hakemassa uuden joulukoristeen toissapäivänä tuhansiksi sirpaleiksi särähtäneen robotin tilalle. Robotteja ei enää surukseni saanut, mutta tilalle löytyi onneksi oikein tyylikäs Rolls-Royce. (Jos muuten jolta kulta sattumoisin löytyisi tälläinen robottijoulukoriste, ostaisin sen niin kovin mielelläni!)

Viime vuonna lapsen ensimmäistä joulua fiilistellessäni intouduin myös ensimmäistä kertaa tekemään blogiin joulukalenterin. Kalenterin yksi suosituimmista jutuista oli mausteinen joulukakku. Tämän vuoden joulukakuksi leivoin elämäni ensimmäisen red velvet -kakun, jonka reseptin ajattelin jakaa myös teille (kakku sai varauksettomat kehut puoliksi amerikkalaiselta ystävältäni, joka todella tuntee nämä jenkkiherkut). 

125 g huoneenlämpöistä voita

2 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja
2 tl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 dl maitoa

3 tl punaista elintarvikeväriä (parhaan sävyn saa mielestäni pastaväreillä)
1 tl ruokasoodaa
1 tl valkoviinietikkaa

Kuorrutus:

400g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele ja korppujauhota vuoka.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa ja siivilöi puolet jauhoista ja puolet nesteestä taikinaan. Sekoita hyvin ja siivilöi loput jauhot, nesteet ja elintarvikeväri.
3. Sekoita etikka ja ruokasooda lasissa ja kaada seos taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti. Kaada vuokaan ja paista noin 45 minuuttia.
4. Kakun jäähdyttyä (mieluummin yön yli) leikkaa se 3 osaan.
5. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
6. Kokoa kakku. Lisää ensimmäiseen kerrokseen reilulla 1 dl kuorrutusta. Täytä seuraava kerros samalla tavalla ja nosta kolmas kakkulevy kanneksi. Kuorruta kakku lopulla täytteellä ja nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. 
7. Koristelin kakun talopiparkakuilla, jotka leivoin Lidlin valmiista inkiväärillä ja appelsiinilla maustetusta vaaleasta piparkakkutaikinasta (pakaste). 

*tuote saatu osana vuosiyhteistyötä